エビの燻製

材料
タイガーエビ殻剥きなどが面倒なので、冷凍のものを購入
背中に串を通しておくと丸まらないし持ち運び等に便利

• 塩漬け=8時間（ソミュール液）
• 塩抜き=3分（湯通し程度）
• 風乾燥=5時間（冷蔵庫）
• 燻煙=1.5時間（60〜80℃位）
• 熟成=3時間（冷蔵庫）

塩抜きが短いので当然塩辛いが、意外と良い。
塩味が苦手な人は塩抜きをちゃんとしたほうがよいかも