材料 イカの剥き身 さばくのが面倒なので、業務用食材店で冷凍のものを購入 塩漬け=8時間（ソミュール液） 塩抜き=2時間（流水） 風乾燥=5時間（冷蔵庫） 燻煙=1.5時間（60〜80℃位） 熟成=5時間（冷蔵庫） 出来上がりははんぺんみたいだけど、細く切るとまさ…

材料 たらこ 辛子明太子でもいいんじゃないか、と。 塩漬け=不要 塩抜き=不要 風乾燥=不要（良くて1時間ほど？） 燻煙=30分時間（60〜80℃位） 熟成=1時間（冷蔵庫） 簡単に出来て、しかも激ヤバに超うまい！ 写真のように切り身でもできるが、できれば切れて…

材料 雪印6Pチーズ ネットでも有名で、120℃の熱燻でも溶けないので自作スモチに最適 アルミ包装を下敷きにできるので便利です 塩漬け=不要 塩抜き=不要 風乾燥=不要 燻煙=30分時間（90〜120℃位） 熟成=1時間（冷蔵庫）

材料 タイガーエビ殻剥きなどが面倒なので、冷凍のものを購入 背中に串を通しておくと丸まらないし持ち運び等に便利 塩漬け=8時間（ソミュール液） 塩抜き=3分（湯通し程度） 風乾燥=5時間（冷蔵庫） 燻煙=1.5時間（60〜80℃位） 熟成=3時間（冷蔵庫） 塩抜き…